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真空冷凍干燥枸杞鮮果的加工工藝
2021-06-15 枸杞是名貴的藥食同源的藥材和滋補品，特別是寧夏中寧的枸杞在我國著名的中醫《本草綱目》中就有記載：“枸杞，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。”枸杞中的VC含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。現代醫學研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、VA、VB1、VB2、VC和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。市場上大部分的晾曬枸杞賣相欠佳，普遍呈暗紅、暗黃、干癟狀，而顏色鮮亮的晾曬枸杞則多為使用過量硫磺熏制的“磺貨...
鮮玉米真空冷凍干燥工藝
2021-06-15 甜玉米又稱蔬菜玉米，是一種新興果蔬型食品，其營養豐富，含多種人體必需的蛋白質、糖類、氨基酸以及維生素，加上其具有甜、鮮嫩、香的特色而深受各階層消費者青睞。真空冷凍干燥技術是一種在真空狀態下以升華方式除去水分的方法，與常規方法相比，可以基本保持新鮮食品的色、香、味以及營養成分，并能保持穩定的食品結構，復水性良好。材料與方法實驗材料新鮮玉米。實驗儀器駿德儀器箱式凍干機FD-304實驗方法（1）工藝流程：原料揀選——剝皮去須——脫粒——清洗——98℃預煮3-5min——冷卻——瀝水...
檸檬片真空冷凍干燥工藝
2021-06-15 檸檬，是蕓香科柑橘屬常綠小喬木，富含VC、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種微量元素，是一種高鉀低鈉的健康食品。檸檬憑借清新爽口的*風味和豐富的營養成分，深受各國人民喜愛。但是它不易保存，干燥是一種常用的果蔬加工方法，但是，傳統的檸檬干燥法，多為日曬法、火焙法，用該法制得的檸檬片，不僅干燥周期長，而且檸檬的質量參差不齊，原有的風味和營養價值大大降低，且其產品會發生“柴質化”與營養損失。與之相比，真空冷凍干燥技術凍干檸檬能最大限度地保持其營養成分和風味，凍干后的...
獼猴桃果漿的凍干工藝
2021-06-15 獼猴桃被譽為“VC之皇”，近年來倍受消費者的青睞，獼猴桃的加工產品也愈來愈多，但加工過程對VC的破壞相當大；同時獼猴桃*的翠綠色很難保持，幾乎所有的產品都有不同程度的褐變發生。真空冷凍干燥能較好地保存食品的營養成分及色澤。本文對真空冷凍干燥獼猴桃果漿的工藝參數進行優化，以期得到既能減少VC、葉綠素損失率、又能降低凍干能耗的工藝參數。材料與方法實驗材料新鮮獼猴桃。實驗儀器駿德儀器箱式真空冷凍干燥機FD-503。實驗方法1.3.1工藝流程：新鮮獼猴桃→清洗→去皮→常壓處理→打漿→...
黃秋葵的凍干工藝
2021-06-15 黃秋葵以嫩果供食用，含有豐富的蛋白質、游離氨基酸和礦物質，果實還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質，是一種營養保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效，被稱為“綠色人參”。但黃秋葵嫩莢水分含量高，呼吸作用強失水率高，不易貯藏和運輸，導致未及時銷售的黃秋葵腐爛變質，造成經濟損失。真空冷凍干燥黃秋葵復水性好、貯藏期長、攜帶方便同時解決了黃秋葵的貯藏問題，提高了黃秋葵的深加工，大大增加了黃秋葵的經濟價值。1材料與方法實驗材料新鮮檸檬。實驗試劑氯化鈉、氯化鈣、蔗糖（分析純）。實驗儀器...
選購凍干機時應注重的幾個參數
2021-06-11 選購凍干機時應注重的幾個參數1、凍干面積用戶應根據自己的需要，通過計算來確定需用多大凍干面積的凍干機。例如每批需凍干3公斤(升)液體量的產品,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可計算得凍干板層的負荷面積：A(面積，㎡)=V(體積，m3)/H(高度，m)=0.003m3/0.01m=0.3㎡即需選用板層負荷面積為0.3㎡的凍干機或更大凍干面積的凍干機，駿德儀器箱式凍干機FD-503凍干面積0.36㎡。2、冷阱溫度冷阱是冷凍干燥過程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱...
實驗室凍干機的常見分類有哪些？
2021-06-09 實驗系列凍干機追求的性能指標是體積小、重量輕、功能多、性能穩定、測試系統準確度高，最好是一機多用，能適應多種物料的凍干實驗。實驗系列凍干機種類的主要劃分方法有：1、冷凍干燥機從結構上分鐘罩型凍干機：凍干腔和冷阱為分立的上下結構，凍干腔沒有預凍功能。該類型的凍干機在物料預凍結束后轉入干燥過程時需要人工操作。大部分實驗型凍干機都為鐘罩型，其結構簡單、造價低。凍干腔多數使用透明有機玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。同時鐘罩式也存在以下缺點：1凍干倉經過長時間使用，密封性下降，真空性能...
真空冷凍干燥機的實驗原理分析
2021-06-07 真空冷凍干燥機是由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成的機器。冷凍干燥機主要部件分為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。冷凍干燥機的實驗原理：冷凍干燥機是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環境下，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。物質在干燥前始終處于低溫凍結狀態，同時冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體...

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